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同城品茶
- 来源：本站原创 时间：2024-02-01 点击：2699
- 大概是这绿豆比较新，所以表皮很容易脱下来。苏青鸾把漂浮在表面的绿豆皮撇干净，倒入刚好没过去皮绿豆的水，把放置去皮绿豆的瓷碗放入锅里面大火蒸熟。
原本这里需要有高压锅，不过现在条件有限，苏青鸾只能增加蒸制的时间。等到差不多半个时辰左右，苏青鸾把瓷碗取出来，原本加入了水的绿豆已经变成糊状。
苏青鸾把“绿豆糊糊”过了几遍筛子，又用捣蒜的蒜杵把绿豆泥一点点捣得更加细腻。
就这样一边捣弄，苏青鸾一边感慨：“能够在没有任何现代工具帮助的基础上制作如此细腻的糕点，古代人的细心和耐心程度简直不是一般人可以比拟的……”
比如她现在，就已经十分怀念现代的搅拌粉碎机了！好在绿豆蒸熟了之后还是很容易捻成绿豆沙的，苏青鸾没有费多少力气，就得到了一小碗。
毕竟也只不过是送人尝鲜，又不是大批量制作，苏青鸾就没有弄太多。
得到一碗绿豆沙，又加上适量的糯米粉，还有猪油增加油润的感觉，另外加入饴糖增加些许香甜的口感，。不过考虑到饴糖加得太多会腻，苏青鸾只加了普通用量的一半。
之后苏青鸾把绿豆沙和糯米粉揉匀，又放在锅里面蒸了一刻钟，等到糯米粉也熟透了，整个面团就呈现一种略有些晶莹透明而又柔韧的感觉。
苏青鸾知道，这是糯米粉熟透了的表现。
馅料是早就准备好了的糖渍花瓣，苏青鸾为了避免馅料太过甜腻，于是又把相应花瓣的干花制成的花茶捻成细碎的粉末加入馅料，这样干花特有的清香微苦就能中和过于甜腻的口感，而且糖渍花瓣和花茶的花粉苏青鸾都是采取一致的种类——
桃花馅儿用干桃花茶叶碾成末，茉莉花馅儿用茉莉花茶碾成末以此类推，苏青鸾一共做了五个口味，这些口味有做了一块的，也有做了两块的，全看苏青鸾一共剩了多少相对应的糖渍花瓣。
做这绿豆糕点的方法差不多和包包子一样，就是把馅料包进去，然后一点点收口。但是糖渍花瓣毕竟剩下的有限，苏青鸾发现馅料都用完了之后，面团还剩下来一大块，于是她想着先用湿油布盖起来，给弟弟和妹妹做一点甜口的馅料包进去。
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